Кухня Малайзии: Murtabak

Это - блинчики с мясом, то есть блюдо, вроде бы вполне для нас привычное. Но попробуйте приготовить его по малайзийскому рецепту - и вы ощутите совершенно новый вкус!

Для приготовления вам понадобятся следующие составляющие:

для теста:

яйца - 4 шт.

мука - 2 стакана

соль - 3/4 ч.л.

перец - 1/2 ч.л.

пекарский порошок - 1/4 ч.л.

жир или масло для жарки

для начинки:

говядина - 100г

порошок куркумы - 1/4 ч.л.

лук репчатый - 2 шт.

семена кардамона - 20 шт.

семена кориандра жареные - 2 ч.л.

семена аниса - 1 ч.л., растительное масло для жарки

для украшения:

лук красный - 2 шт.

уксус, соль.

Способ приготовления:

Смешать муку, соль, перец и пекарский порошок с водой до получения однородного густого теста. Хорошо вымешать, накрыть и оставить на ночь. После разделить тесто на 4 части. Раскатать каждый кусочек в отдельный пласт на смазанной маслом поверхности и смазать маслом сверху. Скатать тесто в шарики, накрыть тесто полотенцем и оставить на час.

Для приготовления начинки обжарить лук в масле, добавить мелко порезанное мясо и порошок куркумы. Обжаривать мясо до готовности, после чего добавить кардамон, анис и кориандр. Обжаривать еще минуты три, посолить. Дать начинке остыть.

Тесто снова раскатать в форме прямоугольников. В центр положить начинку, мясо сверху смазать разбитым яйцом. Завернуть края теста в форме конверта или свернуть в трубочку. Блинчики обжаривать в масле.

Красный лук порезать кольцами, посолить, залить уксусом и поставить в холодильник. Гарнир подавать вместе с блинчиками.

Приятного аппетита!